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Sopa de Cenoura com Coentros

Ingredientes:
10 Cenouras
2 Batatas
2 Cebolas
2 Dentes de alho
Coentros
1/2 Ovo picado
2 Colheres de sopa de azeite

Preparação:

Preparar os alhos, as cenouras, as batatas, as cebolas, partir tudo aos bocados e introduzir na panela juntamente com 1 L de água. Deixar cozer durante 20 minutos aproximadamente. Quando tudo estiver cozido passar com a varinha mágica até obter um creme macio. No final, adiciona-se o azeite em cru e envolve-se com a colher de pau. Na altura de servir, polvilhe a sopa com os coentros picados e o ovo previamente picado (bem miúdo).
1 L de água.

Carne Assada no Forno
Ingredientes (Para 6 pessoas)
Ø 1,5 Kg de perna de porco;
Ø 2 Cebolas;
Ø 3 Tomates;
Ø 2 Nabos;
Ø 2 Cenouras;
Ø 1,5 Kg de batatas;
Ø 100 g de azeitonas ;
Ø 3 Colheres de sopa de manteiga;
Ø Para a marinada:
Ø 1,5 Litro de vinho branco;
Ø 1 Pau de canela;
Ø 1 Piripiri ou pimenta moída ou meia pimenta da terra (malagueta) ;
Ø 3 Cravinhos;
Ø Meia folha de louro;
Ø 1 Pé de manjerona ou 1 colher de chá de folhas de
Ø Manjerona;
Ø 3 Ou 4 agulhas de alecrim;
Ø Sal

Modo de preparação:
1. Numa tigela grande misturam-se todos os ingredientes indicados para a marinada e esfrega-se a carne com a mistura.
2. Introduz-se a carne na tigela e deixa-se ficar assim durante 12 horas, virando-a e picando-a com um garfo de 3 em 3 horas.
3. Num tabuleiro colocam-se as cebolas, os tomates, os nabos e as cenouras cortadas ás rodelas e as batatas cortadas aos cubos e as azeitonas sem caroços e aos bocados.
4. Dispõe-se a carne por cima e rega-se com a marinada.
5. Espalha-se a manteiga em bocadinhos sobre o todo e leva-se a assar no forno regando a carne com o molho que se vai formando.
6. Serve-se a carne cortada ás fatias com os legumes e, à parte, salada de alface.
Este prato serve-se pelo natal.

Panquecas de Abóbora

Ingredientes:
500 g de abóbora menina (amarela) já descascada ;
500 g de farinha de trigo ;
1 ovo (facultativo) ;
óleo para fritar ;
açúcar e canela

Modo de preparação:

1. Coze-se a abóbora em água e sal e depois escorre-se muito bem.
2. Deita-se a abóbora ainda morna numa tigela e esmaga-se.
3. Adiciona-se a farinha a pouco e pouco, mexendo muito bem.Se se juntar o ovo, é nesta altura.
4. A massa não deverá ficar mole, mas se estiver muito dura junta-se um pouco de água de cozer a abóbora.
5. Frita-se a massa ás colheradas em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.
6. Servem-se ao lanche, polvilhadas com açúcar e canela.