menu 1

Sopa de Trigo

Ingredientes:

1 Chávena de trigo.
1 Chávena de feijão seco.
300 grs de carne de porco com gordura ou de toucinho entremeado.
4 Batatas médias.
1 Talhadas de chouriço.
1 Talhada de abóbora.
1 Batata-doce.

Confecção:
De véspera põem-se de molho em água fria o trigo e o feijão.
No dia seguinte levam-se a cozer em água o trigo, o feijão e a carne de porco (esta tem que ter obrigatoriamente gordura e febra).
Estando tudo cozido, adicionam-se as batatas e a abóbora cortadas aos quartos e a batata-doce inteira.
Antes de servir, retira-se a carne, corta-se aos bocadinhos e introduz-se novamente na terrina.
A batata-doce serve-se à parte.
Esta sopa fica grossa (gomosa), mas com caldo. A carne de porco pode ser salgada.
Se for salgada deve demolhar-se durante algumas horas.*Variantes: A carne e a batata podem ser servidos num prato à parte, mas ao mesmo tempo que a sopa.

Carne Vinho e Alhos

Ingredientes:
400 g de carne de porco (pá).
5 Dentes de alho.
2 Dl de vinho.
2 Colheres de sopa de banha.
2 Pimentas da terra.
1 Ramo de segurelha.

Confecção:

Tempere a carne de porco na véspera com as ervas aromáticas, o vinho as cebolas, as pimentas e os alhos esmagados.
No outro dia, envolva-lhes a carne de vaca e deixe marinar por mais 30minutos. De seguida, leve um tacho ao lume com a banha. Quando estiver quente adicione as carnes escorridas e deixe corar. Regue então com o líquido da marinada e baixe o lume. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando por uma hora. Durante a cozedura, mexa e se necessário acrescente água.
Entretanto descasque as batatinhas e coza-as em água temperada de sal.Sirva com a carne.

Salada de frutas

Ingredientes:
2 Manga.
2 Peras.
2 Laranjas.
50grs. de uvas passas.
3 Morangos.
2 Kiwi.
2 Maçã.
2 Bagos de banana.
15 Bagos de uvas.
Sumo de um limão.
4 Colheres de sopa de açúcar.

Confecção:

Lave e descasque as frutas (se for necessário) e corte-as sobre uma vasilha funda para aproveitar os sucos.
Se utilizar frutas que se oxidam com o contacto do ar (maçã, pêra, banana), é preciso salpicá-las com suco de limão para que elas não fiquem pretas.
As saladas devem ser tiradas da geladeira cerca de dez minutos antes de servir para que as frutas estejam na temperatura ambiente.
Pode-se enriquecê-las com iogurte, cereais, frutos secos e passas, além de um pouco de licor.

Vinho será com certeza um vinho da adega, um vinho caseiro para ser um conjunto ideal para uma excelente refeição como esta, o vinho de uva de jaqué é o mais indicado, mas poderá ser trocado por outro que seja nosso preferido.


Bon Aptit!!!