menu 10

Sopa de Limão
Ingredientes:

Arroz
Caldo de galinha ou de carne
2 Gemas de ovos
1 e 1/2 Limão

Preparação:

Coloque o arroz a cozer no caldo de galinha ou carne. Quando este estiver cozido junte as gemas e o sumo de limão, e mexa durante alguns minutos. Está pronto a servir.

Carne Assada
Ingredientes (Para 6 pessoas)
Ø 1 Pedaço de carne de vaca para assar com 1 kg pelo menos;
Ø 1 dL de vinagre (aprox.) ;
Ø 6 Grãos de alce pás;
Ø 2 Folhas de louro;
Ø 1 Cálice de vinho da Madeira;
Ø 3 Colheres de sopa de azeite;
Ø 1 Colher de sopa de manteiga, de margarina ou de banha ;
Ø 1 Cebola;
Ø 1 Tomate;
Ø 750 g de batatas novas ;
Ø 100 g de azeitonas pretas ;
Ø Sal e pimenta ;
Ø Caldo de carne

Modo de preparação:
1. Rega-se a carne com o vinagre e esfrega-se com sal e pimenta.
2. Com um pau de louro fino e afiado fazem-se alguns furos onde se introduzem os grãos de alce pás.
3. Espalha-se por cima o louro cortado em bocadinhos e rega-se com metade do vinho da Madeira.
4. Deixa-se ficar assim durante 2 horas pelo menos.
5. Num tacho deitam-se as gorduras e leva-se ao lume.
6. Quando a gordura estiver bem quente, introduz-se a carne e deixa-se alourar bem de ambos os lados.
7. Nesta altura começa a juntar-se caldo de carne caseiro (ou água) a pouco e pouco e o menos possível.
8. Depois de a carne cozer um pouco, junta-se-lhe a cebola inteira, mas com dois golpes em cruz (na parte oposta ás raízes), e um tomate inteiro, mas também com dois golpes em cruz.
9. Quando a carne estiver quase pronta, retira-se o tomate e a cebola e introduzem-se as batatas novas raspadas.
10. Assim que as batatas estiverem cozidas adicionam-se as azeitonas e o restante vinho da Madeira.
11. Deixa-se estufar um pouco mais e põe-se a repousar com o lume apagado.
12. A carne serve-se numa travessa, cortada em fatias, contornada com as batatas e as azeitonas.
13. Também se pode acompanhar com cuscuz.
Variante: Pode juntar-se 1 cravo-da-índia.
Querendo podem juntar-se cebolinhas ao assado; nesse caso as cebolinhas servem-se a acompanhar a carne.
Este prato é tradicional no Natal e Ano Novo e serve-se indistintamente ao almoço ou ao jantar. Pode preparar-se de véspera.

Pudim de Leite
Ingredientes:

6 Gemas de ovos
1 Clara
2 Chávenas de açúcar
2 Colheres de farinha
2 Chávenas de leite




Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar, adiciona-se a clara em castelo, a farinha e o leite. Mexe-se tudo e deita-se numa forma barrada com açúcar caramelizado. Vai a cozer em banho-maria.