Açorda a Madeira
Ingredientes:
2 Colheres de sopa de azeite.
3 Dentes de alho.
4 Ovos.
Um ramo de segurelha.
Sal.
Pimenta vermelha.
Pão do um dia ou duro.
Confecção:
Põe-se água num tacho para duas taças de sopa.
Deita-se, alhos, azeite, Segurelha, sal e pimenta a gosto.
Deixa-se levantar fervura.
Deita-se os ovos, continua a ferver cerca de 5 a 7 minutos.
O pão pode-se deitar dentro da açorda ou ao lado.
Sarapatel
Ingredientes:
1 Kg de sangue de porco.
1 Colher de sopa de banha.
2 Cebolas.
2 Tomates.
1 Ramo de salsa.
2 Peros.
50 g de nozes.
50 grs. de passas.
250 grs. de fígado de porco.
1 Colher de chá de açúcar.
1 Colher de sopa de manteiga.
1 Colher de sopa de vinagre.
Sal.
Confecção:
Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate. Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.
Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.
Pudim de ovos
Ingredientes:
2 Colheres de sopa de azeite.
3 Dentes de alho.
4 Ovos.
Um ramo de segurelha.
Sal.
Pimenta vermelha.
Pão do um dia ou duro.
Confecção:
Põe-se água num tacho para duas taças de sopa.
Deita-se, alhos, azeite, Segurelha, sal e pimenta a gosto.
Deixa-se levantar fervura.
Deita-se os ovos, continua a ferver cerca de 5 a 7 minutos.
O pão pode-se deitar dentro da açorda ou ao lado.
Sarapatel
Ingredientes:
1 Kg de sangue de porco.1 Colher de sopa de banha.
2 Cebolas.
2 Tomates.
1 Ramo de salsa.
2 Peros.
50 g de nozes.
50 grs. de passas.
250 grs. de fígado de porco.
1 Colher de chá de açúcar.
1 Colher de sopa de manteiga.
1 Colher de sopa de vinagre.
Sal.
Confecção:
Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate. Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.
Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.
Pudim de ovos
Ingredientes:
6 Ovos.
300gr de açúcar.
1/2 l de leite.
1 Casca de laranja.
Açúcar q.b.
Confecção:
Ferva o leite com a casca de laranja.
Deite os ovos numa tigela, junte-lhes o açúcar e misture bem, sem bater. Adicione o leite já morno.
Numa panela ponha o açúcar para fazer ponto caramelo.
Deite o preparado numa forma de pudim caramelizada.
Leve ao forno para cozer, em banho-maria. Estará cozido quando espetar um palito, e este saia seco.
Depois de cozido retire-o do forno e deixe-o arrefecer totalmente antes de o desenformar.
Damos a liberdade de escolher um licor ou bebida a seu gosto, mas como sempre, vamos aconselhar um licor de maracujá ou outro com imenso sabor.
Bom Apetite!!!
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